Fotografía De Alimentos: Tendencias, Preparación De Los Alimentos

La fotografía de alimentos es un género de fotografía de naturaleza muerta que se utiliza para crear atractivas fotografías de naturaleza muerta de los alimentos. Es una especialización de fotografía comercial, cuyos productos se utilizan en publicidades, revistas, envases, menús o libros de cocina.

fotografía de alimentos

La fotografía de alimentos es un esfuerzo de colaboración, que generalmente involucra a un director de arte, un fotógrafo, un estilista de alimentos, un estilista de utilería y sus asistentes. En la publicidad, la fotografía de los alimentos a menudo, y aveces de forma controvertida, se utiliza para exagerar el atractivo o el tamaño de los alimentos publicitados, especialmente la comida rápida.

Cambiando las tendencias

Durante mucho tiempo, las fotografías de alimentos solían filmarse y componerse de una manera similar a la que las personas acostumbraban a encontrar en su comida: dispuestas en una mesa y filmadas desde una perspectiva aérea, es decir, desde el punto de vista del comedor.  Los estilistas, en consecuencia, organizaron la comida para que se vea bien desde arriba, con los elementos dispuestos en plano sobre la placa y claramente separados el uno del otro.

La fotografía de naturaleza muerta de un plato chino utilizando la técnica de enfoque selectivo. Más tarde, la iluminación romántica, los ángulos menos profundos y más accesorios se pusieron de moda, con casos extremos que conducen al término “pornografía alimentaria”. Más recientemente, la tendencia predominante en la fotografía de alimentos comercial occidental es presentar la comida de la manera más simple, limpia y natural posible y con pequeños accesorios, a menudo utilizando efectos como el enfoque selectivo, placas inclinadas y primeros planos extremos.

Esto complementa las tendencias en la cocina profesional para hacer que la comida sea más interesante visualmente. Por ejemplo, la altura de los platos tiende a aumentar y sus elementos a menudo se superponen, lo que se presta bien a los disparos de ángulo estrecho.

Estilista de alimentos

fotografía de alimentos

Un plato con estilo para fotografía

El papel del estilista de alimentos es hacer que la comida se vea atractiva en la fotografía final. El tiempo y el esfuerzo que un estilista lleva a organizar cuidadosa y artísticamente la comida, es la causa de las diferencias entre la forma en que el estilista la presenta y la forma en que lo hace un cocinero casero o un chef.

El conocimiento visual también es un requisito, al igual que el conocimiento de cómo traducir la percepción de gusto, aroma y atractivo que se obtiene de un plato real a una fotografía bidimensional.

Los estilistas de alimentos tienen entrenamiento culinario; algunos son chefs profesionales o tienen experiencia en economía doméstica. Además del conocimiento de la nutrición y las técnicas de cocina, los estilistas de alimentos también deben ser compradores ingeniosos. Como profesionales creativos visualizan la fotografía final y diseñan la comida en consecuencia.

Preparar la fotografía

A menudo, para resaltar el producto, solo se enfoca una parte de él.

  • El proceso de este tipo de fotografía comienza con la compra de la comida y los ingredientes. Solo los alimentos más visualmente perfectos son aceptables y generalmente se necesitan múltiples elementos de respaldo o de prueba.
  • Como resultado, la compra de los alimentos e ingredientes es un proceso muy lento.
  • El mejor aspecto de los artículos comprados se selecciona y se marca como el “héroe”, es decir, el artículo que aparecerá en la fotografía.
  • Durante la configuración y para las tomas de prueba, está representado por un soporte de cartón.
  • La fotografía real puede tener lugar en un estudio bajo condiciones de iluminación controlada o bajo luz natural.
  • La luz, el fondo y el entorno se preparan cuidadosamente para presentar la comida de la manera más atractiva posible sin distraerla.
  • El color y la textura del fondo se seleccionan para complementar eficazmente el alimento y ayudar con su iluminación.
  • La comida de estilo generalmente se marca como no comestible y se descarta después del brote, porque puede haberse manipulado o tratado de manera que no sea segura para el consumo.

Bebidas frías

  • Una pila de cubos de hielo artificiales, usados ​​en lugar de los reales en situaciones donde se derretirían.
  • Para crear el efecto de una capa delgada de condensación que se forma en el exterior de los vidrios que contienen líquido frío, se puede aplicar un rocío opaco, con papel o cinta adhesiva protegiendo las áreas no “escarchadas”.
  • Las gotas más pronunciadas de condensación y rocío se imitan rociando el vidrio con jarabe de maíz o glicerina.
  • Los cubitos de hielo utilizados en los brotes están hechos de acrílico, por lo que no se mueven ni se derriten durante el rodaje, lo que puede ocurrir bajo una iluminación de estudio caliente.
  • Las burbujas de aspecto fresco en la superficie de las bebidas se crean al aplicar una mezcla de la bebida y el detergente a la superficie con un cuentagotas.
  • Se puede usar pegamento blanco en lugar de leche y una mezcla de café y agua en lugar de té.

Ensaladas

  • Las ensaladas en la fotografía de alimentos se componen con la intención de crear texturas, formas y colores atractivos. Para mejorar el apoyo y la ayuda en la composición, la ensalada en un cuenco se construye alrededor de un recipiente más pequeño colocado invertido en el recipiente más grande.
  • Las verduras para ensalada se mantienen frescas y crujientes al molerlas con agua fría antes de la composición.
  • El aderezo para ensaladas no se usa normalmente, ya que hace que la ensalada sea resbalosa y difícil de peinar, pero la apariencia del aderezo puede crearse rociando hierbas y especias sobre la ensalada mojada, o mezclándolas en aceite y aplicándolas con un pincel.
  • Las ensaladas de fruta son particularmente difíciles de disparar debido al poco tiempo que las piezas de fruta, que se cortan inmediatamente antes de la fotografía final, conservan su apariencia.
  • Como solo la capa exterior de la ensalada es de interés, el interior oculto de la ensaladera puede llenarse con puré de papas u otra mezcla.
  • Los vendajes gruesos o pesados ​​no se fotografían bien; generalmente se adelgazan y se aplican con brocha.

Hamburguesas y sándwiches

fotografía de alimentos

  • Los panecillos y los ingredientes de esta hamburguesa con queso tienen una forma y una posición desiguales, por lo que no se ven tan atractivos como podría ser.
  • La fotografía con hamburguesas es un desafío porque los bollos se abollan fácilmente y una hamburguesa ensamblada pierde rápidamente su atractivo visual.
  • Al ensamblar la hamburguesa, los ingredientes se mantienen en su lugar con palillos de dientes y el interior carnoso de las rodajas de tomate se elimina para evitar que el jugo decolore los ingredientes.
  • Las empanadas de carne se cocinan superficialmente, los bordes se doran con una antorcha y la carne se hace más apetitosa con un colorante.
  • Los bordes de las rodajas de queso fundido pueden cepillarse con un limpiador doméstico para que se vean recién derretidos por más tiempo.
  • Los condimentos como la mayonesa se aplican a los bordes con una botella aplicadora.
  • Steam se usa normalmente para sugerir que la hamburguesa está caliente.
  • Los sándwiches se ensamblan usando técnicas similares. Las toallas de papel mojadas se usan para evitar que el pan se seque. Si se va a representar un medio sándwich, el pan y los componentes se cortan individualmente con tijeras y se ensamblan en su lugar.

Referencias

Bellingham, Linda; Bybee, Jean Ann (2008). Diseño de alimentos para fotógrafos: una guía para crear su propio arte apetitoso. Oxford: Focal Press. ISBN 978-0-240-81006-5.

Manna, Lou; Moss, Bill (2005). Fotografía digital de alimentos. Tecnología del curso. ISBN 1-59200-820-8.

Compartir es sinónimo de bondad. Sé bondadoso

Licda. En Comunicación Social, mención Comunicación y Desarrollo con 16 años en el ejercicio del periodismo, ahora Redactora Web Maracay- Venezuela

Deja un comentario